Alain Bianchin

En tant que chef-propriétaire épanoui, je consacre ma vie à l'art de la cuisine, apportant à mon restaurant une expérience acquise tout au long de ma carrière de plus de 22 ans dans les plus prestigieuses maisons de Bruxelles.

Mon parcours a été marqué par des réalisations exceptionnelles, dont la plus récente fut la restauration de La Villa Lorraine à sa splendeur d'antan, couronnée d'une étoile Michelin. Cette expérience a renforcé ma détermination à suivre ma propre voie gastronomique.
Auparavant, au Chalet de la Forêt, j'ai été le bras droit de Pascal Devalkeneer, contribuant activement à l'obtention de deuxétoiles Michelin, de l'ouverture de l'enseigne à l'acquisition de la deuxième étoile. Ces succès ont forgé ma réputation d'excellence culinaire.

Mon parcours m'a également conduit à collaborer avec d'autres géants de la cuisine belge, notamment Alain Deluc au Barbizon (à l'époque une étoile Michelin) et Pierre Wynants au Comme chez Soi. Ces expériences m'ont inculqué une palette de saveurs riche et variée, inspirant ainsi ma quête incessante de l'excellence gastronomique. Fier membre des "Nord Sea Chefs", j'adhère à l'importance de la durabilité dans la cuisine. Cette association de pêcheurs et de chefs belges promeut la consommation responsable de poissons moins connus, une démarche qui reflète mon engagement envers une cuisine respectueuse de l'environnement. Ma cuisine est une expression de ma passion pour les saveurs authentiques et la simplicité raffinée. Elle est ancrée dans la tradition, tout en étant imprégnée de la richesse des terroirs locaux et du savoir-faire des artisans passionnés qui partagent ma quête de l'excellence .

Bienvenue dans mon univers gastronomique, où chaque plat raconte une histoire de passion, d'innovation et de dévouement à l'art culinaire.
Je suis honoré de partager cette aventure gustative avec vous.